Wurde ein Ziel definiert, müssen nun die richtigen Komponenten zur Erreichung des Ziels bestimmt werden. Grundlage ist die persönliche Nährstoffbilanz. Diese ist je nach Alter, Gewicht, körperlicher Aktivität und vielen anderen Faktoren für jeden Menschen individuell unterschiedlich. Hilfsmittel zur Berechnung des persönlichen Nährstoffverbrauches finden sich online und in vielen Fachbüchern.

Ist das Ziel eine Gewichtsreduktion, sollte die Kalorienbilanz um 200 bis 500 kcal unterschritten werden. Eine Gewichtszunahme oder der Aufbau von Muskeln benötigt zusätzliche Energie in der gleichen Größenordnung. Von zu starken Kalorienreduktionen ist abzuraten, diese bringen den berüchtigten Jo-Jo-Effekt mit sich und sind langfristig nur schwer durchzuhalten. Eine ausreichende Eiweißzufuhr von 1 g pro Kilogramm Körpergewicht ist lebenswichtig. Ist Muskelaufbau das Ziel, darf es auch gerne die doppelte Menge eingeplant werden. Auch eine ausreichende Versorgung mit Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen muss gegeben sein. Gleichzeitig sollten bei der Bekämpfung von Krankheitsbildern wie etwa Bluthochdruck schädliche Inhaltsstoffe wie Speisesalz reduziert werden.

Zuletzt bedeutet ein gesunder Ernährungsstil nicht, dass auf Fast Food, Eis oder andere „Sünden“ verzichtet werden muss. Gelegentliche Schummeltage können problemlos beim Ernährungsplan erstellen eingeplant werden und durch Reduktionen an anderer Stelle ausgeglichen werden. Allerdings sollte die Balance gewahrt sein und der Schummeltag eine Ausnahme bleiben. Außerdem gibt es auch bei Eis und Burgern selbst gemachte und gesunde Rezepte.